Aardappelsoep

Ingrediƫnten

  • 1 kilo aardappelen
  • 1 flinke ui
  • 1 prei
  • 1 winterwortel
  • 1,5 liter bouillon
  • boter, zout en peper
  • 150 gram dik gesneden ontbijtspek of geraspte oude kaas.

Bereiding

Alle groente fijn snijden, aardappelen in kleine blokjes.

De ui fruiten en de wortel en prei toevoegen, geheel even laten bakken. Bij de niet vegetarische variant ontbijtspek licht uitbakken.

Aardappelblokjes, al dan niet gekookt, toevoegen.

Daarna al roerend bouillon opgieten afhankelijk of de aardappelen voorgekookt zijn, de soep 30 minuten rustig laten doorkoken.

Evt. spekjes toevoegen.

Bij vegetarische variant de geraspte kaas op de soep strooien nadat je de soep hebt opgeschept.